Cocinando al Fuego - Blog de recetas faciles
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pollo a la marengo
Pollo a la Marengo

Pollo a la Marengo, un pollo con historia   Pocas veces tenemos información tan detallada acerca del origen de un plato como este caso del pollo a la Marengo del cual se conoce hasta la fecha exacta de su nacimiento: 14 de Junio de 1800. En la...

mollica tostata
Parmesano del pobre

Parmesano del pobre El pan rallado y tostado, "mollica tostata" o  "muddica atturrata" como se dice en siciliano, es un condimento indispensable en la cocina siciliana y merece un espacio en este blog. Un agregado nacido en la cocina de las clases más pobres que no podían...

espiga de trigo
Harina Parte 1

  Harina Parte 1   He decidido comenzar una pequeña serie acerca de la harina y los fundamentos del horneado para ayudarme a mi mismo y a otros que no tengan gran experiencia a adentrarse en éste increíblemente complejo pero gratificante mundo. Harina, generalidades   Creo que no hay en la...

Empanada gallega de conejo y cebollas
Empanada gallega de conejo y cebollas

Empanada gallega de conejo y cebollas ç La empanada gallega de conejo y cebollas es una de mis preferidas. Yo sé, no la hago delgadita como las que se encuentran allí por Galicia, pero a mí me va con mucho relleno. Con un conejo de kilo y medio y...

emplatado hígado veneciana
Hígado a la veneciana

Hígado a la veneciana   Los romanos eran ya amantes del hígado de la oca, tanto que para engordar bien el animal lo alimentaban con higos bien maduros, un invento de un romano glotón llamado Apicio. Por tanto el tal Apicio presentaba su delicia como jecus ficatum-para...