Boletus y papas al horno - Cocinando al Fuego
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boletus y papas al horno en su fuente-cocinandoalfuego.com en la fuente

09 Nov Boletus y papas al horno

Boletus y papas al horno

 

pleurotus y boletus frescosUn platazo de boletus y papas al horno con aceite de oliva y romero nos alegran la fria noche de noviembre.

Carlos vino con un cargamento de setas frescas recién recogidas del monte.

Me regaló un par de kilos entre boletus y pleurotus.

boletus o funghi porciniboletusLos pleutorus desaparecieron luego de una fugaz estadía sobre la plancha, aderezados con una vinagreta de aceite de oliva, jugo de limón, aceto balsámico y menta fresca picadita.

No hubo tiempo para fotos.

Los boletus o “funghi porcini” los reservé para algo más suculento.

Para dos como plato principal o para cuatro si se utiliza para una entradita necesitamos:

750 g de boletus;

750 g de papas;

6 cucharadas de aceite de oliva;

un manojito generoso de hojas de romero fresco;

sal,

pimienta negra recién molida.

Preparar los ingredientes

 

misse en place boletus y papasPelamos y cortamos las papas en trozos grandecitos, como para un bocado.

Precalentamos el horno a 200º C

papas peladas y cortadaspapas cortadasCalentamos 3 cucharadas de aceite en una sartén amplia y volcamos las papas. Fuego medio- alto hasta que estén a medio cocer, unos 8 minutos removiendo de vez en cuando.

salteando las patatassaltear papasReservar fuera del fuego.

Lavamos rápidamente las setas bajo el chorro de agua fría y con ayuda de un cepillo quitamos los restos de tierra.

Cortamos y descartamos la base de los boletus y cortamos el resto en trozos grandecitos.

cortar toscamente los boletusAcomodamos en una fuente para horno las papas y los boletus alternándolos.

Rociamos con el aceite de oliva restante o un poco más si no alcanzara para bañar el conjunto.

Salar y esparcir por encima las hojas de romero.

fuente con patatas y setaspatatas y boletus en la fuenteLlevar al horno.

A los 15 minutos probar si papas y setas están tiernas, pero no sobrecocer. Deben presentar cierta firmeza al morderlas.

Si están listas, emplatar, de lo contrario continuar la cocción por unos minutos más.

Platos bien calientes por favor!

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