El libro del pan Tassajara-The Tassajara bread book - Cocinando al Fuego
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15 Abr El libro del pan Tassajara-The Tassajara bread book

El libro del pan Tassajara

El libro del pan Tassajara

Para aquellos que quieran incursionar en los panes con o sin levadura, muffins, panqueques.

Es una pequeña maravilla. Está disponible tanto en ingles como en español y se ha convertido en un clásico.

El autor, Edward Espe Brown, estaba a cargo de la cocina del monasterio zen de Tassajara, un centro de meditación propiedad del Zen Center de San Francisco.

Comenzo a trabajar alli en 1966 como friegaplatos, y al tiempo estaba a cargo de la cocina del monasterio.

Como dice él:” Ahora construyo muros de piedra, lo que después de todo no es un trabajo tan pesado”

El libro es altamente recomendable. Yo aprendí las bases de las masas con levadura a partir de él, aunque luego puse muchas horas hasta obtener lo que ahora casi me satisface.

(Ya no levanta más muros de piedra)

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