Huevos en Purgatorio - Cocinando al Fuego
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huevos en purgatorio

12 Abr Huevos en Purgatorio

Huevos en Purgatorio

 

huevos en purgatorioPlato sencillo pero contundente, ” huevos en purgatorio ” nace  en Nápoles donde lo  llaman mpriatorio  (purgatorio en dialecto de Nápoles) porque el blanco del huevo en medio del rojo del tomate rememora ciertas imágenes votivas donde las ánimas están representadas en forma diáfana intentando huir de las llamas.

animas en el purgatorio

Nos pasa a todos el volver a casa tarde y no tener el tiempo o las ganas de cocinar (por no hablar de hacer el gasto de ir al restaurante) y tener a mano una receta salva-cena como ésta de “huevos en purgatorio”

Preparada con ingredientes simples y generalmente siempre presentes en casa, los huevos en purgatorio son un plato que apaga el apetito sin requerir una larga preparación.

Se trata básicamente de huevos cocidos en una salsa de tomates y albahaca que según el gusto se podrá terminar con las yemas menos cocidas  o seguir unos minutos  más si no se desea el sabor de las yemas crudas.

Personalmente me gusta mucho, sobre todo mezclando el sabor del tomate con los huevos, para lo que me inclino por una cocción más corta.

Se sirven bien calientes acompañados de una buena rodaja de pan “per fare la scarpetta” (limpiar el plato)

 

Ingredientes

 

huevos en purgatorio-ingredientes2 huevos

150 g. de tomates maduros pelados o igual cantidad de tomates en lata

1 diente de ajo

1/2 cebolla pequeña cortada en trozos

2 cucharas de aceite de oliva extra virgen

algunas hojas de albahaca fresca o perejil en su defecto

sal y pimienta

1 rodaja de un buen pan

 

Procedimiento

 

Comenzar haciendo dorar ligeramente en una sartén con el aceite de oliva el ajo siguiendo con la cebolla cortada.

Luego de unos minutos agregar los tomates pelados prensándolos con la cuchara de palo. Salar y cocinar con la sartén tapada a fuego medio por diez minutos.

Cuando la salsa haya tomado cuerpo retirar el ajo y la cebolla, agregando las hojas de albahaca troceadas o el perejil.

Bajar un poco el fuego y con una cuchara hacer un hueco y cascar dentro uno de los huevos. Repetir con el huevo restante.

Cubrir la sartén y seguir la cocción por otros diez minutos si se quieren las yemas bien cocidas o sólo cinco a seis minutos para que queden líquidas.

Unas vueltas del molinillo de pimienta  y servir en el acto.

Para 1

 

 

 

 

 

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4 Comments
  • patricia muñoz
    Posted at 03:45h, 20 abril Responder

    Muy rico y tentador. Habrá que probarlos, escapando del purgatorio de no saber que preparar al llegar a casa

    • stearmann34ks@gmail.com
      Posted at 09:42h, 20 abril Responder

      Sí Patricia, son deliciosos. Lo mejor es servirlos directamente en las sartencitas individuales donde se prepararon, especialmente si son de fundición de hierro.
      Y si el pan de acompañamiento es de ajo………. (la receta va en unos días)

  • Amalita
    Posted at 17:30h, 13 abril Responder

    Bien fácil, justo para mí.. Parece realmente “contundente”.
    Me encantan tus recetas y las historias que le agregas.
    Un saludo desde Santander.

    • stearmann34ks@gmail.com
      Posted at 17:32h, 13 abril Responder

      Gracias Amalita!

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