Mi Cocina, Auguste Escoffier - Cocinando al Fuego
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24 Feb Mi Cocina, Auguste Escoffier

 

 Mi Cocina, Auguste Escoffier

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Es un libro para los que aprecian la excelencia en las preparaciones culinarias.

 

Sus 2.500 recetas incluyen salsas, sopas, carnes rojas, aves, caza y pescados y son las autenticas recetas utilizadas por el mismo Escoffier, uno de los grandes cheffs de todos los tiempos.

 

Este libro, publicado en Francia como “La Biblia del Arte Culinario” es un indispensable a cualquiera interesado en la cocina.

 

Creo no equivocarme al decir que todos los grandes cocineros actuales, se han nutrido de esta obra, he escuchado a varios decir que fue el libro que los motivó.

Como ejemplo, en el “CIA” (Culinary Institute of America) una de las instituciones más prestigiosas del mundo, alumnos y profesores se refieren a este libro como “The BooK”

No fué ciertamente mi primer libro, pero lo sería hoy si volviera a comenzar.

Hay una versión en inglés, “The Escoffier Cook Book” que también tengo, y muestra 2.973 recetas. Hay variantes también en el sistema de pesos y medidas utilizadas (Imperial) y en algunos ingredientes y denominaciones que fueron adaptadas para el lector de esa edición norteamericana.

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2 Comments
  • yeli
    Posted at 23:10h, 02 enero Responder

    Quiero adquirir el libro

    • Ricardo
      Posted at 08:15h, 03 enero Responder

      Es una buena compra. No se en que país vives, pero en Amazon.es, acabo de comprobar que está disponible a 15 Euros. Como no son ediciones actuales, suelen estar a precios muy accesibles. Tambien puedes buscarlo en Ebay.
      Gracias por participar en el blog.

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