Cocinando al Fuego - Página 19 de 19 - Blog de recetas faciles
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Auguste Escoffier

 Auguste Escoffier   Renombrado cheff francés nacido en Villeneuve-Loubet en 1846 y fallecido en Montecarlo en 1935. Comenzó su carrera a la edad de 13 años con su tío, que administraba un  famoso restaurante en Niza. Luego trabajó en París, Niza, Lucerna y Monte Carlo. En 1890, asociado con...

Larousse Gastronomique

Larousse Gastronomique Si estuviera forzado a tener sólo un libro de cocina, ciertamente ése libro sería el Larousse Gastronomique. La versión original está en francés, y la mía en inglés. Existe ahora una versión en sspañol. Por cierto no es barato, pero lo vale.   Con sus 3.500...

Mi Cocina, Auguste Escoffier

   Mi Cocina, Auguste Escoffier Es un libro para los que aprecian la excelencia en las preparaciones culinarias.   Sus 2.500 recetas incluyen salsas, sopas, carnes rojas, aves, caza y pescados y son las autenticas recetas utilizadas por el mismo Escoffier, uno de los grandes cheffs de todos los...