Pasta frolla rellena de mermelada - Cocinando al Fuego
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porción de pasta frolla rellena

22 Nov Pasta frolla rellena de mermelada

Pasta frolla rellena de mermelada

porción de pasta frolla rellenaLa pasta frolla (masa brisa) rellena de mermelada es uno de los clásicos de la abuela por antonomasia y el “dolce” más famoso de Italia.

Cada abuela tiene su receta personal y cada nieto dice que ésa es la mejor.

La receta que entrego es la que yo preparo y será mejor si se hace con una mermelada casera.

La forma tradicional es circular y recubierta con la tradicional rejilla, pero puede  ser confeccionada en otras formas para ocasiones especiales, por ejemplo en un molde en forma de corazón o aún en tamaños para una porción.

Es un buen final para un almuerzo o cena y también para una merienda.

Ingredientes para un molde de 25 cm de diámetro

Ingredientes pasta frolla rellena cocinandoalfuego.com

Para la pasta frolla

 

300 g. de harina común (00)

150 g. de azúcar

100 g. de mantequilla a temperatura ambiente

1 huevo + 1 yema

1 cucharadita de levadura en polvo

Para el relleno

 

400 g de mermelada

Preparación

 

Mezclar la harina con la levadura, agregar la mantequilla en trozos pequeños como  para obtener una masa no homogénea.

Agregar el azúcar y con esta preparación la sobre la tabla de amasar, hacer un hueco en el centro y agregar el huevo más una yema.

preparando la paste frolla, agregando los huevos Empastar todo para obtener una masa blanda pero no pegajosa.

Hacer un bollo con la masa, envolverla en film de cocina y llevarla al refrigerador por un mínimo de media hora.

Cuando esté suficientemente fría, separar un tercio de la masa, y guardar en el refrigerador esta porción.

Sobre un papel para hornear, formar un disco de masa no demasiado delgado (3 a 4 mm) de unos 30 cm. de diámetro, transportarlo a un molde redondo adecuado que tenga un borde de unos 3 cm.

Recortar la masa excedente del molde. y agregarla a la masa que está en el refrigerador.

Los sobrantes de masa pueden congelarse envueltos en film y conservarlos por largo tiempo.

Desparramar la mermelada de forma homogénea sobre la masa, cubrir con un film de cocina y dejar reposar en la nevera una media hora al menos.

Estirar la masa sobrante y cortarla en cintas de 1 1/2 cm de ancho que nos servirán y reforzar el borde si fuera necesario y formar la clásica grilla superior.

Hornear por unos 30 a 40 minutos con la rejilla a media altura a 180º C.

pasta frolla rellena terminada

Dejar enfriar antes de cortar.

 

 

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