Pastel de carne y patatas - Cocinando al Fuego
1999
post-template-default,single,single-post,postid-1999,single-format-standard,ajax_fade,page_not_loaded,,qode-title-hidden,qode-child-theme-ver-1.0.0,qode-theme-ver-7.5,wpb-js-composer js-comp-ver-4.11.2,vc_responsive
emplatado pastel de patatas

04 Ene Pastel de carne y patatas

Pastel de carne y patatas

pastel de carne y patatasDesde que tengo memoria, este pastel de carne y patatas se servía en casa de mis padres.

Ya de grande comencé a prepararlo yo.

Es fácil, lleva más de una hora en total pero con muchos tiempos libres durante la confección.

Ingredientes

500 a 600 g. de carne picada magra.

1,2 a 1,5 kg. de patatas

1 cebolla pequeña

2 huevos duros

algunas aceitunas verdes descarozadas

sal

nuez moscada

1 diente de ajo

un par de cucharadas de aceite de maíz o girasol

pimienta negra

queso para el gratinado (utilizo un Gran Biraghi, que tiene un sabor poco dominante)

Harán falta luego para completar el puré:

2 cucharadas de mantequilla o margarina

1/2 taza de leche.

pastel de papas y carne ingredientes

 Pelar y cortar las patatas en trozos medianos.

Colocarlas en una fuente apta para microondas y cubrirlas con un film plástico.

Llevarlas al microondas. Una idea del tiempo? Aproximadamente 25 minutos a máxima potencia.

pastel de carne y papasPicar la cebolla y el ajo y a fuego medio bajo rehogar en aceite  hasta que la cebolla quede transparente.

pastel de carne y patatas rehogando cebollasSi salamos ahora, ayudamos a extraer el líquido de vegetación

pastel de papas salarAgregamos la carne bajo el fuego ahora a máximo separando los trocitos para obtener una cocción pareja.

pastel de papas rehogar carneCuando la carne haya perdido el color rojo agregamos las aceitunas picadas y comprobamos la salazón. Una vueltas de molinillo de pimienta negra y retiramos del fuego.

pastel de patatas agregar aceitunasFuera del fuego agregamos ahora los huevos duros picados.

Si se trabajó rápido, queda esperar a que se terminen de cocer las patatas.

Podemos utilizar este tiempo libre para lavar los utensilios que ya no necesitaremos.

El cocina, la logística es importante.

No es cuestión de terminar un plato y dejar el fregadero como un desguace de coches.

Cuando termino de cocinar, quedan sucios sólo uno o dos cacharros, los últimos que utilicé.

Cuando las patatas están tiernas, en caliente pasarlas por el prensa-puré a una cacerola y agregar la mantequilla y la leche revolviendo con cuchara de madera hasta homogeneizar.

Agregar sal  y ralladura nuez moscada recién rallada mientras se mezcla.

La fuente para horno que utilicé mide 25 x 16 cm.

pastel de patatas armado

Colocamos primero una capa de puré. Utilizamos un poco menos de la mitad.

Luego agregamos toda la carne.

Y luego el resto del puré, alisando la superficie.

Espolvoreamos el queso rallado y llevamos al horno a 180/200º C. Rejilla alta.

Todos los ingredientes estaban ya cocidos por lo que lo único necesario es gratinar.

pastel de papas agregar la carneLlevará unos 15 minutos.terminar armado de pastel de patatas y carne

pastel de patatas ya horneadoDejar reposar unos minutos fuera del horno antes de cortar y servir.

Se puede preparar con antelación y mantener refrigerado para luego cortar y calentar las porciones individuales.

No acepta congelación.

 emplatado pastel de patatas

No Comments

Post A Comment

A %d blogueros les gusta esto: