Tarta de tomates, puerros y queso de cabra - Cocinando al Fuego
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Tarta de tomates, puerros y queso de cabra

13 Feb Tarta de tomates, puerros y queso de cabra

Tarta de tomates, puerros y queso de cabra

 

tarta de tomates puerros y queso de cabra

Esta tarta, mis amigos, esta tarta de tomates, puerros y queso de cabra hace historia. Hice cuatro durante el verano en pleno esplendor de los tomates. Todas fueron fabulosas: rápida, fácil, adaptable y la mejor comida para celebrar el canto del cisne de la temporada de tomates.

De ninguna manera tomo el crédito por esta receta, ya que la combinación de ingredientes es vastamente utilizada en la cocina. Sin embargo ya que la convidé a vecinos, familiares y amigos, todos piden la receta y por lo tanto merece un post.

En ésta particular versión que preparé para un familiar que me visitó, utilicé una masa comprada “hojaldrada” que no levantó lo que prometía. Espectacular de todas maneras y a pesar de haber utilizado un bandeja grande para hornear, desapareció en segundos entre tres comensales.

El acentuado sabor del queso de cabra, las frescas hierbas de entrado el verano, aceite de oliva de buena calidad y la pimienta negra recién molida, son un envoltorio perfecto para los tomates y puerros.

Pruébenla pero no me acusen si vuestras mesadas de cocina comienzan a desbordar de tomates.

Misse en place y preparación

 

Tarta de tomates, puerros y queso de cabratarta de tomates queso de cabra y puerros cortando tomatestarta de tomates y puerros preparacionmezclando queso de cabra con aceite y especiasmezclando queso de cabra con aceite y especiascolocando la masa para la tartaarmando la tarta de tomates armando la tarta de tomates plegar la masa

Ingredientes

 

1 paquete de masa para tarta (hojandre o brisé) o masa hecha en casa.

un poco de harina de maíz (polenta) para el molde

200 g de queso fresco de cabra

2 cucharadas de aceite de oliva virgen

pimienta negra recien molida

25 g de hierbas frescas (orégano y tomillo) divididas en dos

3 puerros pequeños o dos medianos, sólo parte blanca o verde pálido

3 tomates carnosos cortados en rodajas gruesas, sin su jugo ni semillas

algunos tomates cherry (opcional) cortados al medio y escurridos

1/2 taza de queso parmesano rallado (yo lo substituí por un Gran Biraghi)

 

Preparación

 

Precalentar el  horno a 250º C

En un bowl combinar el queso de cabra, pimienta, la mitad de las hierbas y el aceite de oliva en cantidad suficiente para hacer la mezcla cremosa y fácil de untar.

Esparcir liberalmente la harina de maíz sobre el molde y colocar la masa en él.

Cubrir la masa con la mezcla de queso, hierbas y aceite.

Agregar la mitad del queso rallado.

Colocar encima el puerro, cortado en rodajas de 1 cm de espesor.

Acomodar las rodajas de tomate y los tomates cherry encima.

Plegar los bordes de la masa hacia arriba y hacer un pliegue en las esquinas.

Espolvorear el queso rallado restante.

Llevar al horno en la rejilla más baja aproximadamente 25 a 30 minutos hasta que la masa esté firme en la base y dorada, los tomates estén bien cocidos y el queso algo dorado.

Cuidar la tarta para que no se dore demasiado la parte superior antes que la base esté firme, si éso pasa bajar la temperaturas del horno a 180º C.

Dejar enfriar diez minutos antes de cortarla y servirla.

 Hice variaciones de esta tarta con otras masas y agregados al relleno. Las iré publicando luego.

Para cuatro.Mejor consumirla recién hecha.

Temporada: verano y otoño temprano.

4 Comments
  • roqueosvaldocabral
    Posted at 10:56h, 20 febrero Responder

    Grande “troesma” !!con gusto,clase y belleza.Abrazo

    • stearmann34ks@gmail.com
      Posted at 08:29h, 21 febrero Responder

      Gracias por comentar y por participar en el blog. Espero que la hagas aunque no se de la disponibilidad de queso fresco o curardo de cabra por esos lares.

  • Juan sin Tierra
    Posted at 02:06h, 14 febrero Responder

    La voy hacer este fin de semana !!!!

    • stearmann34ks@gmail.com
      Posted at 07:33h, 14 febrero Responder

      Mata! Usa “puffy pastry” del supermercado. Ojo, escurrir bien los tomates para que no se moje la masa. El queso de cabra debe ser fresco, no curado.

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