Zanahorias a la crema - Cocinando al Fuego
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Emplatar zanahorias a la crema con pollo

16 Ene Zanahorias a la crema

Zanahorias a la crema

 

Cuando me llegó el turno de ir a vivir solo, hace ya cuarto psicoanalistas, preparar una ensalada de lechugas era para mí tarea poco menos que imposible.

Estaba condenado a almorzar y cenar siempre en restaurantes. Al mediodía en Parrilla Gascón y por la noche en  Zum Edelweiss, a metros de la Avenida Corrientes.

A la salida, un paseo por las librerías que están abiertas hasta pasada la medianoche.

En una de esas visitas, me topé con Comiendo con Marcel Proust y sin saber qué había detrás de la cubierta, sólo por intriga, lo compré.

De vuelta a casa, ya acostado y sin intención de leer mucho, lo abrí en una página al azar.

Había una cita de un párrafo de “La Prisionera” y la receta de zanahorias a la crema que era tentadoramente fácil.

La ensayé la noche siguiente con éxito.

zanahorias a la crema

“Voilà les carottes, à deux ronds la botte,

-¡Oh- exclamó Albertina-,repollos, zanahorias, naranjas…!

Todo lo que tengo ganas de comer. Manda a Francisca a comprarlos.

Pondrá las zanahorias con salsa blanca. ¡Y qué bueno comer todo éso junto!

Todos esos pregones que escuchamos serán transformados en comida”

Marcel Proust, “La prisionera”

Modifiqué la receta reemplazando la salsa blanca por crema espesa (nata de montar)

La preparé infinidad de veces y me resulta uno de los mejores acompañamientos para carnes rojas o pollo.

450 g. de zanahorias

1 cucharadita de sal

1 cucharadita de azúcar

15 g. de mantequilla

230 ml. (poco más de una taza) de nata para montar

pimienta negra recién molida.

Procedimiento

 

Pelar las zanahorias y cortarlas transversalmente en rodajas de 1  cm.

Colocarlas en una cacerola y cubrirlas justo con agua fría. Añadir la sal y el azúcar.

Cocinar hasta que estén tiernas, lo que llevará entre 20 y 30 minutos.

Si queda agua sobrante, escurrirla.

Añadir la mantequilla a la cacerola y rehogar por 2 ó 3 minutos.

Añadir la nata y hervir a cacerola destapada por 5 minutos o hasta que la nata espese.

Emplatar y espolvorear con la pimienta negra.

zanahorias a la cremazanahorias a la cremarehogar las zanahoriasEmplatar zanahorias a la crema con pollo

Para 4

 

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